Húsvéti lakomatál (480 kcal/fő)
Hozzávalók:
1 db nyúlgerinc
2 db nyúlcomb
60 dkg báránycombfilé
1 db füstölt csülök
1 szál rozmaring
5 db bazsalikomlevél
2 ek. olívaolaj
só, bors
Elkészítési mód:
A nyúlgerincet, a nyúlcombot rozmaringgal, sóval, borssal fűszerezve alufóliába csomagoljuk. A báránycombot szintén besózzuk, bazsalikommal fűszerezzük és alufóliába csomagoljuk. Tepsibe rakjuk, meglocsoljuk 1 dl vízzel, majd előmelegített sütőben kb. 30 percig pároljuk. Ezután kibontjuk a fóliából, meglocsoljuk olívaolajjal, és 150 °C-on készre sütjük. A csülköt megfőzzük, kihúzzuk belőle a csontot, folpackba tekerjük, lesúlyozzuk, hűtőbe rakjuk, majd szeletelve hidegen kínáljuk.
Narancsmártás (300 kcal/fő)
Hozzávalók:
2 db narancs
2 cs. vaníliás cukor
1 db tojássárgája
1 dl tejföl
1 kk. őrölt szegfűszeg
1 kk. őrölt fahéj
2 dkg vaj
5 levél menta
Elkészítési mód:
A narancsot lehéjazzuk, a mentával együtt botmixerrel turmixszoljuk, vajon megpároljuk, és a tejföllel simára kevert tojássárgájával összekeverjük. Szegfűszeggel, fahéjjal, vaníliás cukorral ízesítjük, 1 dl vízzel felöntjük, krémesre főzzük, és a húsok mellé tálaljuk.
Nyúlpörkölt (600 kcal/fő)
Hozzávalók:
40 dkg nyúlapróhús
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 db zöldpaprika
1 db paradicsom
5 dkg sertészsír
3 dkg őrölt pirospaprika
só, bors
Elkészítési mód:
A finomra vágott hagymát és a húst zsíron megdinszteljük, meghintjük őrölt pirospaprikával, hozzáadjuk a kockázott zöldpaprikát, a paradicsomot, a zúzott fokhagymát, majd sóval, borssal ízesítjük. Zsírjára sütjük, felöntjük 1 dl vízzel, és egy forralás után lassú tűzön puhára főzzük. (Ha szükséges, a folyadékot pótoljuk.)
Hercegnőburgonya (720 kcal/fő)
Hozzávalók:
80 dkg főtt burgonya
5 dkg margarin
10 dkg reszelt sajt
2 tojás
só
Elkészítési mód:
A megfőzött burgonyát áttörjük, a margarinnal összedolgozzuk, majd hagyjuk langyosra hűlni. Azt követően a tojások sárgájával és a reszelt sajttal összekeverjük, azután a kemény habbá felvert tojások fehérjével elvegyítjük. A kész burgonyamasszát csillagcsöves habzsákba rakjuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe kinyomkodjuk. Előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt aranybarnára sütjük.
Rizibizi (220 kcal/fő)
Hozzávalók:
30 dkg jázminrizs
10 dkg zöldborsó
2 dkg vaj
só
Elkészítési mód:
A jól átmosott jázminrizst 1 dl enyhén sós vízben megfőzzük, majd lecsepegtetjük. Közben a zöldborsót vajon megpároljuk, majd kerek formában rétegesen tálaljuk a rizzsel.
