Hozzávalók:
(4 személyre)

50 dkg szürkemarhaborjú-comb

10 dkg császárszalonna

1 fej vöröshagyma

2 szál sárgarépa

15 dkg zöldborsó

10 dkg karfiolrózsa

1 cs. petrezselyemzöld

3 ek. olívaolaj

só, Vegeta

Elkészítési mód:

A húst, a sárgarépát és a szalonnát kockákra, a vöröshagymát és a petrezselyemzöldjét finomra vágjuk. A karfiolt apró rózsáira szedjük. A hagymát és a szalonnát olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a húst, meghintjük petrezselyemzöldjével. Sóval, Vegetával ízesítjük. Zsírjára sütjük, majd hozzáadjuk a kockázott sárgarépát, 1 dl vízzel felöntjük és lassú tűzön főzzük, amíg a bennelevők megpuhulnak. (Menet közben, ha szükséges a folyadékot pótolhatjuk.) Belerakjuk a zöldborsót és a karfiolrózsákat, majd pár perc alatt intenzív tűzön készre főzzük.

Medvehagymás rizs

Hozzávalók:
(4 személyre)

32 dkg rizs

2 ek. olaj

1 cs. medvehagyma

2 dkg vaj

só

Elkészítési mód:

A rizst olajon üvegesre pirítjuk, majd felöntjük 8 dl vízzel, sóval beízesítjük, állandó kevergetés mellett addig főzzük, amíg a víz elpárolog. Az edényt konyharuhával letakarjuk, majd fedővel hermetikusan lezárjuk és kb. 20 percig állni hagyjuk, így a rizs fölszívja a nedvességet. Egy nagyon finom pergő rizsköretet kapunk. Menet közben a medvehagymát leturmixoljuk, vajon megpároljuk és összekeverjük a párolt rizzsel. A borjúragu mellé formázva köretként tálaljuk.