Hozzávalók: 
(4 személyre)

4 db marha velőscsont 
4 fej fokhagyma
2 db citrom
4 ek. olívaolaj 
friss kakukkfű 
friss rozmaring 
durva szemű tengeri só
frissen őrölt bors

Elkészítési mód: 
A velőscsontokat hideg, sós vízben kb. 12 óráig áztatjuk, a vizet legalább 2-3 alkalommal cseréljük, amíg a csontok kifehérednek. Ezután a csontokat lecsepegtetjük, papírtörlővel szárazra itatjuk és a velős felükkel felfelé sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Meglocsoljuk olívaolajjal, majd bőségesen megszórjuk tengeri sóval és frissen őröl borssal. Mellé helyezzük a félbevágott fokhagymafejeket és a citromszeleteket. 210°C-ra előmelegített sütőben, a csontok méretétől függően kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha a velő aranybarna színt kap, puha tapintású és apró buborékok jelennek meg rajta. Kivesszük a sütőből, és azonnal rátesszük a friss fűszernövény ágakat. Hagyjuk néhány percig párolódni az aromákat, majd ízlésesen forrón tálaljuk.