Hozzávalók:
(4 személyre)

30 dkg rizs
1 dl fehérbor
1 fej vöröshagyma
2 g. fokhagyma
10 dkg parmezán sajt
5 dkg vaj
20 dkg vargányagomba
1 ek. olívaolaj
4 dl zöldségalaplé
2 dkg szarvasgomba 
só, fehér bors

Elkészítési mód:
A vöröshagymát, a fokhagymát olívaolajon megdinszteljük, beletesszük a rizst, üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a felszeletelt vargányagombát. Felengedjük fehérborral, felfőzzük, és állandó kevergetés mellett zöldségalaplé hozzáadásával al dentére (harapósra) főzzük. Sóval, fehér borssal ízesítjük. Az edényt a tűzről lehúzzuk, hozzákeverjük a vajat és a reszelt parmezánt, fedővel lefedjük, 5 percig állni hagyjuk, azután esztétikusan, szarvasgombaforgáccsal tálaljuk.