Hozzávalók:
(4 személyre)

4 db hízott libacomb
40 dkg hízott libamáj
4 fej vöröshagyma
1 fej zeller
4 gerezd fokhagyma
2 szál friss kakukkfű
babérlevél
80 dkg burgonya
2 dl olaj
5 dkg liszt
1 kk. fahéj
só, pár szem fekete és szegfűbors

Elkészítési mód:
A libacombok mindkét oldalát sóval bedörzsöljük, kevés olajon megpirítjuk, felöntjük vízzel, hozzáadjuk a tört fokhagymát, az egy fej vöröshagymát, a babérlevelet, a friss kakukkfűvet, a zellert, fűszerezzük borssal, fahéjjal, azután egy forralást követően 48 óráig hűtőszekrényben érleljük. A megpucolt, kockákra vágott burgonyát enyhén sós lében megfőzzük, leszűrjük és összetörjük a kockára vágott, olajban dinsztelt hagymával. A libacombokat sütés előtt a pácléből kivesszük, belehelyezzük egy tepsibe, meglocsoljuk a fűszerlével, majd 180 °C-ra előmelegített sütőben pirosra sütjük. A libamájat felszeleteljük, a szeleteket lisztben megforgatjuk, lassú tűzön olajban mindkét oldalát egy-két perc alatt megsütjük, és esztétikusan díszítve tálaljuk a libacomb, a párolt káposzta és a tört burgonya mellé.

Párolt káposzta

Hozzávalók:
(4 személyre)

1 fej vörös káposzta
1 fej lila hagyma
1 ek. olaj
5 dkg cukor
2 ek. ecet
só, őrölt kömény

Elkészítési mód:
A torzsájától megtisztított káposztát vékony szeletekre gyaluljuk, besózzuk és 10-15 percig állni hagyjuk. Az olajhoz hozzáadjuk a cukrot, megpirítjuk (karamellizáljuk) majd beletesszük a felszeletelt lila hagymát valamint a kinyomkodott vörös káposztát. Beízesítjük ecettel, sóval, őrölt köménnyel, fedő alatt megpároljuk, majd lesütjük és esztétikusan tálaljuk.