Hozzávalók:
(4 személyre) (770 kcal/fő)

80 dkg őzgerincfilé
fél dl olaj
1 cs. babérlevél
1 fej vöröshagyma
5 gerezd fokhagyma
1 db zeller zöldjével
1 cs. szemes bors
só

Elkészítési mód:

Az őzgerincfilét egészben egy lábasba tesszük, annyi vízzel felöntjük, hogy ellepje azután, a só kivételével a hozzávalókat belerakjuk. Egy forralás után, 72 órán keresztül pácoljuk. Sütés előtt a pácléből kivesszük, sóval bedörzsöljük, olajjal meglocsoljuk, majd alufóliába tekerjük. Előmelegített sütőben, kb. 180⁰C-on 45 percig sütjük. Azt követően a fóliából kibontjuk, páclével meglocsoljuk, és készre sütjük. Felszeletelve kínáljuk.

Erdei gyümölcsmártás

Hozzávalók:
(4 személyre)

30 dkg vegyes erdei gyümölcs (mirelit)
3 dkg vaj
2 ek. cukor
1 t. vaníliás cukor
1 dl tej
1 db tojás
½ dl tejszín
1 mk. őrölt fahéj
1 mk. őrölt szegfűszeg
egy csipet só

Elkészítési mód:

Vajon megpároljuk a gyümölcsöket, majd hozzáöntjük a tejet. Felforraljuk, beízesítjük cukrokkal, fahéjjal, szegfűszeggel, sóval, majd botmixerrel krémesre turmixoljuk. A tojássárgáját és a tejszínt összekeverjük, hozzáadjuk a krémhez és egy forralás után tálaljuk.

Vajas burgonya

Hozzávalók:
(4 személyre)

80 dkg burgonya
5 dkg vaj
só

Elkészítési mód:

A megtisztított burgonyát hasábra vágjuk, enyhén sós vízben megfőzzük, majd vajon megpirítjuk. Köretként tálaljuk az őzgerinc mellé.